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Thé noir

Thé fermenté dont les feuilles subissent le flétrissage, le roulage, la fermentation, la torréfaction puis le criblage.

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Citation Okakura Kakuso sur le thé par rapport au café

« Le thé n'a ni l'arrogance du vin, ni l'affectation du café, et encore moins l'innocence minaudière du cacao. » Kakuzo Okakura , Le Livre du Thé
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