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Thé sombre
Ce thé, encore appelé Pu Erh, est obtenu par un procédé de sudation qui entraîne une fermentation non enzymatique, différente de celle des thés noirs.Il a une grande efficacité pour équilibrer le cholestérol : il est appelé le thé "mange graisse".
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« Le thé n'a ni l'arrogance du vin, ni l'affectation du café, et encore moins l'innocence minaudière du cacao. » Kakuzo Okakura , Le Livre du Thé
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