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Sencha
Ce sont des thés verts très répandus au Japon, mais qui sont également fabriqués en Chine.Leur nom signifie "thé infusé" en japonais.
Ils sont produits plusieurs fois par an à partir des meilleures feuilles des théiers.
La récolte se fait mécaniquement.
Le sencha était le thé des samouraïs par exellence, et reste un thé idéal des efforts physiques et intellectuels.
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