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Thé jaune
Thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation post-enzymatique.Le thé jaune est préparé comme un thé vert de grande qualité.
Variété Jun Shan Yin Zhen (« Aiguilles d'argent du mont de l'Empereur ») est récolté sur le mont Jun Shan dans la province du Hunan. Ses feuilles sont couvertes d'un duvet doré. C'est un thé très réputé.
Autre variété : le Meng Ding Huangya (« bourgeons jaunes du Mont Meng ») vient de la province du Sichuan.
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