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Temps d’infusion du thé
Thé noir et thé vert : le temps d'infusion dure selon la sorte de thé et l'effet désiré varie entre 2 et 5 minutes.
Alors que la caféine du thé (nommée aussi théine) se développe presque complètement dans les 3 premières minutes, le tanin se libère ensuite.
Pour le thé noir et le thé vert, la règle de base est la suivante:
- 1-2 minutes d'infusion: stimulant
- 3-4 minutes d'infusion: équilibrant
Le tanin a un effet apaisant sur l'estomac et l'intestin.
Il se dissout dans l'infusion après 3 à 4 minutes et tempère et module l'effet de la caféine; ainsi l'action stimulante du thé dure plus longtemps.
Thé aux plantes et aux fruits : pour les thés aux plantes et aux fruits, la durée d'infusion est de 4 à 5 min.
Table d'infusion :
TYPE DE THE | TEMPS D'INFUSION |
Thé blanc | 5 à 7 minutes |
Thé vert | 2 à 3 minutes |
Thé Oolong | 4 à 6 minutes |
Thé noir Darjeeling printemps (FF) | 2 à 3 minutes |
Autres thés noirs | 3 à 4 minutes |
Thé vert parfumé | 2 à 3 minutes |
Thé noir parfumé | 3 à 4 minutes |
Rooibos | 7 à 10 minutes |
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