Thé vert du Japon le plus prestigieux, qui figure parmi les thés les plus chers du monde. Il n'est récolté qu'une seule fois par an et doit son goût à sa préparation unique d'avant la cueillette : quelques semaines avant la cueillette, les planteurs recouvrent leurs théiers de rideaux en paille de bambou, filtrant à 90% les rayons du soleil.Privée de lumière, la feuille de thé s'adoucit et se met à produire beaucoup plus de chlorophylle, ce qui donnera un thé d'une saveur incomparable.