«Le thé dont je veux vous parler est amoureux des bols en bois des lamas tibétains autant que des plus fines porcelaines. C'est le thé simple et sain du Maître du thé, d'Inoué ; c'est le plaisir de la vie, l'instinct qui vous guide sur la voie du tao avec le mouvement souple du pinceau du calligraphe trempé dans l'encre et la trace de l'idéogramme dessiné, apparition de la pleine lune dans un ciel de neige par une nuit glacée. C'est la voie du sabre, de l'eau pure qui s'échappe d'un ruisseau de montagne ; c'est le souffle du vent et le chant des oiseaux, et l'image des sentinelles figées dans la cité pourpre interdite…»
Hippolyte Romain, Le thé en Chine