Bien moins connu que le thé vert ou noir, le thé oolong (thé « bleu-vert », encore appelé Wulong ou thé semi-fermenté) constitue pourtant l'une des grandes familles de thés chinois. Wu Long signifie "dragon noir" en chinois et fait référence...[En savoir plus]

C’est un thé très rare, réalisé avec les bourgeons uniquement, dont la fermentation est aussi courte que celle du thé vert, mais qui est répétée plusieurs fois. La torréfaction est faite dans des bassines recouvertes de paille. Après la...[En savoir plus]

C’est un thé dont les feuilles et les bourgeons (ou parfois seulement les bourgeons) ne subissent que deux opérations : le flétrissage (action qui fait perdre à la feuille, par évaporation, la moitié de son eau) et le séchage immédiat. Très peu traité, il...[En savoir plus]

Thé vert, thé noir, thé blanc, thé bleu-vert ou thé sombre, le thé prend toutes les couleurs et à chaque couleur correspond un thé bien particulier. A l’origine de cette diversité, une seule et même plante : le théier, qui appartient au genre...[En savoir plus]