Appellation

Provenance

Caractéristiques

Assam

Inde

Thé du matin, souvent apprécié avec un peu de lait . Infusion dorée et brillante.

Ceylan

Sri Lanka

Apprécié avec du lait et des gâteaux sucrés.

Darjeeling

Inde

Le « Champagne » du thé, le plus rare ; thé de l’après-midi.

Keemun

Chine

Originaire du sud de la province de l’Anhui, dans le Qimen, c’est un bon thé du soir, faible en théine.

Lapsang Souchong

Chine

Thé fumé au dessus d’un feu d’épicéa, à la saveur très particulière, originaire de la province du Fujian. Il accompagne bien les plats fumés ou salés, mais est également très réputé pour convenir aux sportifs. Faible en théine, il convient également en soirée.

Pu Erh

Chine

Thé post-fermenté utilisé dans la pharmacopée chinoise pour dissoudre les graisses et pour ses vertus digestives. Odeur de sous-bois humide, infusion rouge . Alternative agréable au café après le repas.

Yunnan

Chine

Appelé le « moka » du thé, c’est un thé du petit déjeuner qui stimule sans énerver. Idéal pour une initiation au thé noir.