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Le rooibos vert
Par opposition au rooibos « classique », encore appelé thé rouge par abus de langage, le rooibos vert est un rooibos séché, mais non fermenté.
L’infusion qu’on en tire est plutôt jaune, et son goût est moins sucré et fruité que le rooibos fermenté.
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« Le thé n'a ni l'arrogance du vin, ni l'affectation du café, et encore moins l'innocence minaudière du cacao. » Kakuzo Okakura , Le Livre du Thé
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