La fabrication du thé fumé

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Le thé fumé est originaire de Chine.

Les thés fumés sont des thés noirs mais, après le roulage, les feuilles sont légèrement grillées sur une plaque de fer chaude, puis disposées sur des claies de bambou au-dessus d’un feu de pin ou d’épicéa frais, bois très fumigènes et aromatiques.

Presque tous les thés fumés sont fabriqués dans la province de Fujian, à l'Est de la Chine, ainsi qu'à Formose.

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