En 2006, la production mondiale de thé a atteint 3,64 millions de tonnes. Le principal pays producteur est la Chine, suivie de l'Inde, le Sri Lanka, le Kenya et la Turquie. Ces cinq pays réalisent plus de 75% de la production mondiale. La Chine reste aujourd'hui le seul pays à produire toutes les familles de thé (thé blanc, thé jaune, thé vert, thé bleu-vert, thé rouge et thé noir).

Production en tonnes. Chiffres 2005-2006 Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 18 février 2008
République populaire de Chine	940 500,00	27 %	1 049 500,00	29 %
Inde	830 700,00	24 %	892 730,00	25 %
Sri Lanka	308 090,00	9 %	310 800,00	9 %
Kenya	295 000,00	9 %	310 580,00	9 %
Turquie	202 000,00	6 %	206 600,00	6 %
Indonésie	164 817,00	5 %	171 410,00	5 %
Viêt Nam	110 000,00	3 %	142 300,00	4 %
Japon	100 000,00	3 %	91 800,00	3 %
Argentine	64 000,00	2 %	67 871,00	2 %
Iran	52 000,00	2 %	59 180,00	2 %
Bangladesh	58 000,00	2 %	57 580,00	2 %
Malawi	50 000,00	1 %	38 387,00	1 %
Ouganda	36 000,00	1 %	34 334,00	1 %
Autres pays	215 939,70	6 %	209 118,70	6 %
Total	3 433 639,70	100 %	3 640 190,70	100 %

La production de thé biologique est toujours en hausse, elle atteint 3 500 tonnes en 2003. La majorité de la production de ce thé (environ 75 %) est destinée à la France, l'Allemagne, le Japon, le Royaume-Uni ou les États-Unis.