«J'aime l'acte simple de faire chauffer de l'eau dans une vieille bouilloire cabossée, j'aime jeter des feuilles dans le fond de la théière que j'ai choisie et culottée depuis longtemps, j'aime attendre le temps de l'infusion, assez pour que je dispose les soucoupes et les tasses sur la table, et enfin servir ce simple et bon breuvage, très chaud, en regardant les amis dans les yeux et en pensant que j'ai de la chance de partager ce moment parce que je les aime, que je suis vivant, et que ces instants sont simples mais tellement précieux.»
Hippolyte Romain, Le thé en Chine