Temps d’infusion du thé

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Thé noir et thé vert : le temps d'infusion dure selon la sorte de thé et l'effet désiré varie entre 2 et 5 minutes.

Alors que la caféine du thé (nommée aussi théine) se développe presque complètement dans les 3 premières minutes, le tanin se libère ensuite.

Pour le thé noir et le thé vert, la règle de base est la suivante:

  • 1-2 minutes d'infusion: stimulant
  • 3-4 minutes d'infusion: équilibrant

Le tanin a un effet apaisant sur l'estomac et l'intestin.
Il se dissout dans l'infusion après 3 à 4 minutes et tempère et module l'effet de la caféine; ainsi l'action stimulante du thé dure plus longtemps.

Thé aux plantes et aux fruits : pour les thés aux plantes et aux fruits, la durée d'infusion est de 4 à 5 min.

Table d'infusion :

TYPE DE THE TEMPS D'INFUSION
Thé blanc 5 à 7 minutes
Thé vert 2 à 3 minutes
Thé Oolong 4 à 6 minutes
Thé noir Darjeeling printemps (FF) 2 à 3 minutes
Autres thés noirs 3 à 4 minutes
Thé vert parfumé 2 à 3 minutes
Thé noir parfumé 3 à 4 minutes
Rooibos 7 à 10 minutes

 

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