La théière est laissée vide environ pour la moitié de sa contenance, pendant l'infusion.[En savoir plus]

Avec le couvercle fermé.[En savoir plus]

La théière est laissée vide pour plus de la moitié, lors de l'infusion.[En savoir plus]

Temps compté : temps chronométré et comptabilisé en minutes. Temps perdu : temps estimé, sans mesure réelle. Temps de flots : temps épousant le rythme cardiaque et comptabilisé en battements de coeur. Temps soufflé : temps basé sur le rythme repiratoire et comptabilisé en inspirations et expirations.[En savoir plus]

C'est un expert dégustateur de thé, capable à la fois d'apprécier complètement toutes les subtilités d'un thé nature dans sa plantation, et d'imaginer des mélanges où se mêleront saveur, originalité et créativité. [En savoir plus]

Sans couvercle . Technique particulièrement recommandée pour des thés verts fins qui seraient étouffés par une théière en clos.[En savoir plus]

Théière dont la contenance c'est pas épuisée après le premier service.[En savoir plus]

Substance d'origine organique que l'on trouve dans pratiquement tous les végétaux, et dans toutes leurs parties (écorces, racines, feuilles, etc.), caractérisées par leur astringence (sensation de dessèchement en bouche). Par exemple, les rafles ou les pépins de raisins sont très chargés en tanins. Certains tanins auraient des...[En savoir plus]

Avec les théaflavines ce sont les polyphénols principaux du thé noir.[En savoir plus]

La caféine, anciennement appelée guaranine, a été découverte en 1819 par Friedrich Ferdinand Runge et Von Giese et décrite en 1821 par Pierre Joseph Pelletier et Pierre Jean Robiquet. La théine, découverte en 1827 par Oudry, a été démontrée, en 1838, identique à la caféine. La différence d'effet entre thé et café s'explique...[En savoir plus]

La théière d'amont sert à préparer l'infusion. Une fois le temps de pose accompli on transvase le contenu dans la théière d'aval. Cela permet de retirer les feuilles du contact de l'eau pour les théières n'ayant pas de filtre.[En savoir plus]

La théière est vidée dès le premier trait. Cela permet d'éviter les filtres intérieurs qui, parfois, compriment les feuilles de thé.[En savoir plus]

Avec les théarubigines ce sont les polyphénols principaux du thé noir.[En savoir plus]

Thé dont la fermentation a été interrompue en cours de processus, faible en théine. On appelle également ces thés les wulong ou oolong, ou thés semi-fermentés.[En savoir plus]

Tippy Golden Broken Orange Pekoe Broken avec beaucoup de golden tips[En savoir plus]

Tippy Golden Floery Orange Pekoe Feuilles jeunes avec beaucoup de golden tips.[En savoir plus]

Thé de plaine dont les plantations sont située au Sud de Darjeeling, en Inde, à une altitude d'environ 300 mètres. L'infusion est colorée et donne une liqueur puissante.[En savoir plus]

Sixième producteur mondial de thé, la Turquie n'a commencé à cultiver le thé qu'à partir de 1920 alors qu'il avait été introduit à la cour ottomance dès le XVIème siècle. Les plantations se situent le long de la côte sud de la Mer Noire entre Rize et Trabzon, et sont souvent de petite taille. Le thé à la turque est préparé en...[En savoir plus]

C'est le spécialiste des mélanges de thés. C'est lui qui réalise l'english breakfast par exemple, ou les thés parfumés. [En savoir plus]

2ème marque de thé en sachets du monde, qui appartient au groupe Tata Ltd, compagnie indienne.[En savoir plus]

Le thé est une boisson légèrement excitante, obtenue par infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et parfois fermentées. D'origine chinoise, où il est connu depuis l'Antiquité, le thé est aujourd'hui la boisson la plus bue au monde après l'eau. La boisson elle-même peut prendre des formes très diverses : additionnée de...[En savoir plus]

Thé fermenté dont les feuilles subissent le flétrissage, le roulage, la fermentation, la torréfaction puis le criblage.[En savoir plus]

Thé resté à l'état naturel : les feuilles ne subissent que le flétrissage et la dessication. Spécialité chinoise de la région du Fujian. le thé blanc n'est pas roulé ni étuvé, simplement séché naturellement au soleil, ce qui conserve ses propriétés anti-oxydantes (3 fois plus que le thé vert). Le thé blanc a aussi moins de...[En savoir plus]

Thé noir dont les feuilles ont été grillées légèrement sur une plaque de fer chaude, après le roulage, puis disposées sur des claies de bambou au dessus d'un feu d'épicéa. Spécialité chinoise du Fujian et de Taïwan.[En savoir plus]

Ce thé, encore appelé Pu Erh, est obtenu par un procédé de sudation qui entraîne une fermentation non enzymatique, différente de celle des thés noirs. Il a une grande efficacité pour équilibrer le cholestérol : il est appelé le thé "mange graisse".[En savoir plus]

Thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation post-enzymatique. Le thé jaune est préparé comme un thé vert de grande qualité. Variété Jun Shan Yin Zhen (« Aiguilles d'argent du mont de l'Empereur ») est récolté sur le mont Jun Shan dans la province du Hunan. Ses feuilles sont couvertes d'un duvet doré. C'est un thé très...[En savoir plus]

Le thé vert est un thé non fermenté, dont la préparation n'a subi que trois étapes : déposées sur un tapis roulant dès leur cueillette, les feuilles de théier sont passées dans un générateur de vapeur, dans lequel elles sont chauffées très rapidement à haute température, de manière à ce qu'il ne puisse y avoir de fermentation; puis,...[En savoir plus]