Sencha

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Ce sont des thés verts très répandus au Japon, mais qui sont également fabriqués en Chine. Leur nom signifie "thé infusé" en japonais. Ils sont produits plusieurs fois par an à partir des meilleures feuilles des théiers. La récolte se fait mécaniquement. Le sencha était le thé des samouraïs par exellence, et reste un thé idéal des efforts physiques et intellectuels.

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